Yabla Italien
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Yabla Italien
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Descriptions

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2:42

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 17

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Gualtiero Marchesi presenta la ricetta del Pollo alla Kiev, una ricetta semplice e gustosa, originaria della Russia, da cui deriva appunto il nome.

Captions

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2:40

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 11

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Le rôle de la femme en cuisine a toujours été fondamental dans les familles italiennes, mais dans les années cinquante une femme n'aurait jamais pu faire carrière et devenir chef, car sa place état à la maison auprès de sa famille.
Correspondances dans le texte
Caption 27 [it]: io appunto continuavo a guardare la cucina,
Caption 27 [fr]: moi, justement, je continuais à regarder la cuisine,
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6:33

Susanna Cutini - Dolci delle tradizioni di Pasqua

Difficulté : difficulty - Intermédiaire-avancé Intermédiaire-avancé

Italie

Susanna Cutini, codirectrice de l'Académie Italienne de Gastronomie Historique, dans sa chronique RAI au sein du programme de Unomattina "Attention aux Courses", nous parle des desserts traditionnels de Pâques.
Correspondances dans le texte
Caption 39 [it]: Altro monumento della nos'... della pasticceria, appunto, di questo luogo,
Caption 39 [fr]: Un autre monument de nos'... de la pâtisserie, justement, de cet endroit,
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4:04

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 16

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie milanais

La journaliste Ricas parle de la personnalité de Marchesi, notamment de sa grande disponibilité. Le chef nous apprend aussi que l'on peut faire des plats surprenants en récupérant des ingrédients.
Correspondances dans le texte
Caption 46 [it]: Allora, sformato di panettone è un ricupero, appunto, del panettone
Caption 46 [fr]: Ainsi, tourte au panettone est une récupération, justement, du panettone
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3:26

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 14

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Marchesi doit aussi son succès à ses meilleurs amis qui savent l'entourer. On voit ces derniers raconter dans toute la série proposée par Yabla des détails sur les années de formation et la carrière du grand chef.
Correspondances dans le texte
Caption 13 [it]: La musica, ehm... paragono come sempre appunto
Caption 13 [fr]: La musique, euh... je compare comme toujours justement
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3:06

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 8

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Marchesi nous raconte ses années de jeunesse à Milan, entre travail et divertissement.
Correspondances dans le texte
Caption 18 [it]: aprire il bar che era, ehm... punto [sic. appunto] in questo punto,
Caption 18 [fr]: ouvrir le bar qui était, euh... précisément à cet endroit,
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2:45

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 13

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Gualtiero Marchesi reconnaît que ses voyages à l'étranger l'ont enrichi, stimulé et ont confirmé le chemin qu'il était en train de parcourir.
Correspondances dans le texte
Caption 19 [it]: E deve prescindere, appunto, da tutti i piccoli piatti che si possono fare.
Caption 19 [fr]: Et il doit faire abstraction, justement, de tous les petits plats que l'on peut faire.
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3:29

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 12

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Voici venues les années quatre-vingt, les mentalités changent, la mode vestimentaire, les tendances et les goûts pour la cuisine aussi.
Correspondances dans le texte
Caption 1 [it]: L'amicizia con Gianni Brera risale appunto ai tempi di Bonvesin.
Caption 1 [fr]: L'amitié avec Gianni Brera remonte justement à l'époque de Bonvesin.
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2:56

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 6

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Gualtiero Marchesi avec son ami de toujours Medagliani étudiaient comment inventer de nouvelles casseroles pouvant exalter les saveurs de ses plats.
Correspondances dans le texte
Caption 13 [it]: il suo ristorante forniva, appunto, i panini,
Caption 13 [fr]: son restaurant fournissait, donc, les sandwiches,
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2:48

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 5

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Gualtiero Marchesi nous raconte son premier contact avec le monde de la grande cuisine.
Correspondances dans le texte
Caption 6 [it]: forse perché non avevo appunto trovato la mia, la mia vena.
Caption 6 [fr]: peut-être parce que je n'avais pas, justement, trouvé ma, ma veine [mon filon].
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3:35

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 4

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Paola Ricas nous parle de son expérience au sein du journal "La Cucina Italiana" et Gualtiero Marchesi continue le récit de l'histoire de sa vie et sa première expérience comme cuisinier aux commandes d'une "Tavola calda".
Correspondances dans le texte
Caption 34 [it]: Tutta la sua vita, in qualche modo, eh... eh... è una vita appunto vissuta in cucina,
Caption 34 [fr]: Toute sa vie, en quelque sorte, eh... eh... est une vie, justement, vécue dans la cuisine,
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4:07

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 13

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Cuisine de la faim et cuisine de plaisir. Un beau voyage dans l'histoire de la tradition culinaire italienne, très influencée par la diversité de son territoire et aussi par les événements qui ont marqué la première moitié du vingtième siècle.
Correspondances dans le texte
Caption 8 [it]: Una cucina che era fatta, appunto, di ricordi,
Caption 8 [fr]: Une cuisine qui était faite, justement, de souvenirs,
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3:56

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 11

Difficulté : difficulty - Intermédiaire-avancé Intermédiaire-avancé

Italie

Avant les années cinquante l'Italien moyen cherchait avant tout à se nourrir de grosses portions. Avec la prospérité son goût s'est développé pour la recherche de saveurs raffinées et de justes quantités.
Correspondances dans le texte
Caption 37 [it]: Era allora l'epoca delle cucine appunto territoriali,
Caption 37 [fr]: C'était alors l'époque des cuisines justement territoriales,
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4:07

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 10

Difficulté : difficulty - Intermédiaire-avancé Intermédiaire-avancé

Italie

La haute cuisine dite aussi cuisine nouvelle interprétée en Italie par le grand chef Gualtiero Marchesi ne bouleverse pas la riche cuisine régionale de la Péninsule mais elle l'actualise, la modernise.
Correspondances dans le texte
Caption 47 [it]: Poi quando, appunto, è subentrata la passione, ero curioso, come sempre,
Caption 47 [fr]: Ensuite quand, la passion est intervenue, j'étais curieux, comme toujours,
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3:18

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 7

Difficulté : difficulty - Intermédiaire-avancé Intermédiaire-avancé

Italie

C'est dans le nord de l'Italie, vers la plaine du Po que puisent leur inspiration quelques uns des plus grands plats du chef gastronomique Gualtiero Marchesi. Il nous raconte quelques anecdotes de sa jeunesse.
Correspondances dans le texte
Caption 52 [it]: E poi il contatto con la natura, con le bestie, con gli animali, appunto.
Caption 52 [fr]: Et puis le contact avec la nature, avec les bêtes, avec les animaux, justement.
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