Yabla Italien
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Yabla Italien
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─ Vidéos :1-15 sur 20 avec au total 0 heures 47 minutes

Descriptions

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2:51

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 2

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Le restaurant le plus important pour Gualtiero Marchesi est celui ouvert par ses parents. Regardez cette vidéo pour en savoir plus sur les particularités de la cuisine italienne des années cinquante.

Captions

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2:19

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 16

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Le cuisinier, dans cette vidéo, nous parle de "dripping", une technique artistique qui consiste à "laisser goutter" les couleurs sur une surface et qui est ensuite devenue une technique utilisée en cuisine.
Correspondances dans le texte
Caption 27 [fr]: Et donc ce dualisme, à mon avis, est extrêmement important.
Caption 27 [it]: E quindi questo dualismo, secondo me, è estremamente importante.
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3:21

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 14

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Dans les années cinquante Milan connaît une transformation sociologique. La bourgeoisie milanaise remplace les classes populaires dans les rues les plus proches de la Cathédrale, notamment dans la rue Monte Napoleone qui encore aujourd'hui est la rue du shopping de luxe par excellence
Correspondances dans le texte
Caption 21 [fr]: Mais c'était très important.
Caption 21 [it]: Però era molto importante.
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3:19

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 10

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Disharmonies et contrastes sont à la base de la philosophie culinaire de Marchesi. Dans cette vidéo, on évoque aussi l'évolution de la relation entre la nourriture et le territoire et entre la nourriture et les femmes.
Correspondances dans le texte
Caption 26 [fr]: est important aussi bien à la maison qu'au restaurant.
Caption 26 [it]: è importante sia in casa che al ristorante.
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2:36

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 15

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Dans cette partie du documentaire, on raconte comment naissent les plats de Marchesi et ce qui inspire le grand chef à inventer chacun d'eux.
Correspondances dans le texte
Caption 9 [it]: Il suo lavoro di ricerca lo porta al risotto giallo con la lamina d'oro, certo,
Caption 9 [fr]: Son travail de recherche l'amène au risotto jaune avec la plaque d'or, bien sûr,
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3:26

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 14

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Marchesi doit aussi son succès à ses meilleurs amis qui savent l'entourer. On voit ces derniers raconter dans toute la série proposée par Yabla des détails sur les années de formation et la carrière du grand chef.
Correspondances dans le texte
Caption 17 [it]: Ecco, e... e allora questo mi porta sempre...
Caption 17 [fr]: Voilà et... et alors ça m'amène toujours...
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3:29

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 12

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Voici venues les années quatre-vingt, les mentalités changent, la mode vestimentaire, les tendances et les goûts pour la cuisine aussi.
Correspondances dans le texte
Caption 25 [it]: La mia natura mi ha sempre imposto nuovi obiettivi, nuovi stimoli,
Caption 25 [fr]: Ma nature m'a toujours imposé de nouveaux objectifs, de nouvelles stimulations,
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2:48

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 5

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Gualtiero Marchesi nous raconte son premier contact avec le monde de la grande cuisine.
Correspondances dans le texte
Caption 4 [fr]: un autre est devenu un imprimeur assez important.
Caption 4 [it]: n'altro [sic] è diventato un tipografo piuttosto importante.
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2:51

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 3

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Notre chef nous raconte comment est née sa passion pour la cuisine et comment certains livres et certains chefs lui ont servi de modèles.
Correspondances dans le texte
Caption 38 [fr]: et la haute restauration hôtelière est toujours un fait important.
Caption 38 [it]: e l'alta ristorazione alberghiera è ancora un fatto importante.
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3:25

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 9

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Marchesi révolutionne la cuisine traditionnelle; il le fait tout d'abord en utilisant des cuissons et des combinaisons particulières qui ne font pas toujours l'unanimité.
Correspondances dans le texte
Caption 44 [fr]: un important historien de la gastronomie, surtout de la Vénétie,
Caption 44 [it]: un importate storico della gastronomia soprattutto del Veneto,
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2:48

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 1

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Cette vidéo ouvre un nouveau chapitre sur "L'art de la cuisine". Partons à la découverte des marchés, le lieu où tout commence.
Correspondances dans le texte
Caption 17 [fr]: À côté du restaurant il y avait un important marché de fruits et légumes.
Caption 17 [it]: Accanto al ristorante c'era un importante mercato ortofrutticolo.
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3:27

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 4

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Nouvelle cuisine signifie aussi nouveau concept gastronomique, nouvelles techniques de cuisson et intégrer l'art dans l'assiette et autour du convive.
Correspondances dans le texte
Caption 2 [fr]: Elle se trouvait rue Bonvesin de la Riva dans le quartier de Porta Vittoria,
Caption 2 [it]: Si trovava in via Bonvesin de la Riva in zona Porta Vittoria,
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3:29

L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 17

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Gualtiero Marchesi est un chef italien aux multiples facettes et à la personnalité bien trempée. Il est susceptible comme beaucoup d'artistes et n'aime pas la contradiction, inévitablement, il est capable de réaliser des chef-d’œuvres. Bon appétit!
Correspondances dans le texte
Caption 8 [it]: e ogni dito ha il suo scopo: l'anulare porta l'anello, questo indica,
Caption 8 [fr]: et chaque doigt a son but: l'annulaire porte la bague, celui-ci indique,
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2:59

Anna e Marika - Hostaria Antica Roma - Part 1

Difficulté : difficulty - Intermédiaire-avancé Intermédiaire-avancé

Italie

Dans cette vidéo Anna et Marika vous invite à connaître la route la plus ancienne de Rome, la via Appia Antica. En plus d'être magnifique, elle est donc chargée d'histoire. Ne ratez pas les prochaines vidéos sur ce thème.
Correspondances dans le texte
Caption 30 [fr]: Un port, je crois ! -Il y avait le port le plus important de l'époque romaine.
Caption 30 [it]: Un porto, credo! -C'era il porto più importante dell'epoca romana.
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3:51

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 12

Difficulté : difficulty - Intermédiaire-avancé Intermédiaire-avancé

Italie

Après la guerre se nourrir n'est plus un acte de survie mais devient peu à peu un plaisir. La voie vers la gastronomie est ouverte, l'histoire de Gualtiero Marchesi commence à ce moment.
Correspondances dans le texte
Caption 45 [fr]: parce que le microclimat est très important.
Caption 45 [it]: perché il microclima è importantissimo.
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