Yabla Italien
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─ Vidéos :1-15 sur 56 avec au total 0 heures 51 minutes

Descriptions

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2:40

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 11

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Il ruolo della donna in cucina è sempre stato fondamentale nelle famiglie italiane, ma negli anni cinquanta una donna non avrebbe mai potuto fare carriera e diventare chef, perché il suo compito era accudire la famiglia.
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2:59

Anna e Marika - Hostaria Antica Roma - Part 1

Difficulté : difficulty - Intermédiaire-avancé Intermédiaire-avancé

Italie

Anna e Marika ti portano indietro nel tempo, in un ristorante davvero particolare. Scopri perchè e non perderti le prossime parti! Buon divertimento.

Captions

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2:19

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 16

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Le cuisinier, dans cette vidéo, nous parle de "dripping", une technique artistique qui consiste à "laisser goutter" les couleurs sur une surface et qui est ensuite devenue une technique utilisée en cuisine.
Correspondances dans le texte
Caption 2 [it]: perché, sempre ispirandomi a degli artisti, è nato il dripping di pesce,
Caption 2 [fr]: parce que, toujours en m'inspirant d'artistes, est né le dripping de poisson,
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3:25

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 15

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

La cuisine des années cinquante se reflette aussi dans le bien-être économique et dans la population qui se cultive de plus en plus et commence à voyager et à découvrir de nouveaux horizons gastronomiques.
Correspondances dans le texte
Caption 14 [it]: perché alla sera invece arrivavano i signori, quelli per bene, ecco
Caption 14 [fr]: parce que le soir en revanche arrivaient les messieurs, ceux comme il faut, voilà
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3:21

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 14

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Dans les années cinquante Milan connaît une transformation sociologique. La bourgeoisie milanaise remplace les classes populaires dans les rues les plus proches de la Cathédrale, notamment dans la rue Monte Napoleone qui encore aujourd'hui est la rue du shopping de luxe par excellence
Correspondances dans le texte
Caption 31 [it]: perché alle dodici e mezza ci sono troppi uomini,
Caption 31 [fr]: parce qu'à douze heures trente il y a trop d'hommes,
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3:16

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 13

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Voici la vision de Gualtiero Marchesi: un bon cuisinier ne suit pas uniquement les tendances du moment, il va aussi à la recherche de son propre idéal de beauté, en jouant avec les ingrédients et en inventant quelque chose de nouveau.
Correspondances dans le texte
Caption 3 [it]: perché avemo [avevamo] scoperto che c'era un paté che si chiamava Mousse Alexandra,
Caption 3 [fr]: parce que nous avions découvert qu'il y avait un pâté qui s'appelait Mousse Alexandra,
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3:51

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 12

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Mais pourquoi les grands chefs ont-ils toujours été principalement des hommes? Regardez cette vidéo pour trouver une explication et suivre le récit de la carrière de Gualtiero Marchesi.
Correspondances dans le texte
Caption 4 [it]: non è un fatto recente, perché anche nel Medioevo accadeva così.
Caption 4 [fr]: ce n'est pas un fait récent, car même au Moyen Âge c'était ainsi.
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6:33
utoob

Susanna Cutini - Dolci delle tradizioni di Pasqua

Difficulté : difficulty - Intermédiaire-avancé Intermédiaire-avancé

Italie

Susanna Cutini, codirectrice de l'Académie Italienne de Gastronomie Historique, dans sa chronique RAI au sein du programme de Unomattina "Attention aux Courses", nous parle des desserts traditionnels de Pâques.
Correspondances dans le texte
Caption 18 [it]: Be', questi... -Perché Pasqua, così come Natale
Caption 18 [fr]: Bien, ces... -Pourquoi Pâques, tout comme Noël
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3:19

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 10

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Disharmonies et contrastes sont à la base de la philosophie culinaire de Marchesi. Dans cette vidéo, on évoque aussi l'évolution de la relation entre la nourriture et le territoire et entre la nourriture et les femmes.
Correspondances dans le texte
Caption 3 [it]: Non lo è mai stato perché è stato identificato sempre
Caption 3 [fr]: Il ne l'a jamais été parce qu'il a toujours été identifié
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4:04

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 16

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie milanais

La journaliste Ricas parle de la personnalité de Marchesi, notamment de sa grande disponibilité. Le chef nous apprend aussi que l'on peut faire des plats surprenants en récupérant des ingrédients.
Correspondances dans le texte
Caption 2 [it]: perché comunque è sempre stato chiamato il maestro,
Caption 2 [fr]: parce que, de toute façon, il a toujours été appelé le maître,
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2:48

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 9

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

L'artiste Nanda Vigo, amie de Gualtiero Marchesi, nous parle de la période artistique difficile qu'elle et d'autres artistes ont vécue et de comment Gualtiero donnait un coup de main à ces artistes émergents et fauchés.
Correspondances dans le texte
Caption 2 [it]: perché c'era una parte di arte che era sul figurativo,
Caption 2 [fr]: parce qu'il y avait une partie de l'art qui était sur le figuratif,
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3:26

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 14

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Marchesi doit aussi son succès à ses meilleurs amis qui savent l'entourer. On voit ces derniers raconter dans toute la série proposée par Yabla des détails sur les années de formation et la carrière du grand chef.
Correspondances dans le texte
Caption 22 [it]: Osservate, non guardate solo. Cercate di vedere, perché lo sguardo va, va...
Caption 22 [fr]: Observez, ne regardez pas uniquement. Essayez de voir, parce que le regard va, va...
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3:06

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 8

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Marchesi nous raconte ses années de jeunesse à Milan, entre travail et divertissement.
Correspondances dans le texte
Caption 4 [it]: perché a quei tempi gli artisti andavano ad alcool e quindi...
Caption 4 [fr]: parce qu'en ces temps-là les artistes marchaient à l'alcool et donc...
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2:45

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 13

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Gualtiero Marchesi reconnaît que ses voyages à l'étranger l'ont enrichi, stimulé et ont confirmé le chemin qu'il était en train de parcourir.
Correspondances dans le texte
Caption 4 [it]: Se posso migliorare, perché non farlo?
Caption 4 [fr]: Si je peux m'améliorer, pourquoi ne pas le faire?
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3:00

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 7

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Giovanni Ballarini nous raconte comment étaient les cuisines des restaurants de l'après-guerre et Gianni Mura rappelle l'une des tendances en vogue à l'époque, celle des trois dégustations.
Correspondances dans le texte
Caption 17 [it]: ossia non un primo, perché un primo...
Caption 17 [fr]: c'est-à-dire, non pas un primo [plat à base de pâtes ou de riz], parce qu'un primo...

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