Pour clore notre voyage dans la gastronomie et l'histoire des traditions culinaires, nous assistons à l'élaboration du plat le plus connu de Gualtiero Marchesi, le risotto or et safran.
Correspondances dans le texte
Caption 14 [it]: nel senso che invece di fare il fondo di cipolla, vino bianco Caption 14 [fr]: dans le sens que, au lieu de faire le fond d'oignon, vin blanc
Le secret d'une recette réussie ? Savoir réinterpréter les recettes du passé, les recettes populaires comme les chefs Artusi et Marchesi savent le faire.
Correspondances dans le texte
Caption 43 [it]: I-in fondo, anche Marchesi si inserisce in questa tradizione, Caption 43 [fr]: Au fond, même Marchesi s'insère dans cette tradition,
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