La frontière entre ce qu'est un chef et le travail d'un artiste est infime. L'assiette est comme une toile, surtout quand il s'agit de Gualtiero Marchesi.
Correspondances dans le texte
Caption 21 [it]: Rotonda, o quadrata che sia, deve esistere la composizione del cuoco, Caption 21 [fr]: Ronde, ou carrée qu'elle soit, doit exister la composition du chef,
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