Après la guerre se nourrir n'est plus un acte de survie mais devient peu à peu un plaisir. La voie vers la gastronomie est ouverte, l'histoire de Gualtiero Marchesi commence à ce moment.

Avant les années cinquante l'Italien moyen cherchait avant tout à se nourrir de grosses portions. Avec la prospérité son goût s'est développé pour la recherche de saveurs raffinées et de justes quantités.

La haute cuisine dite aussi cuisine nouvelle interprétée en Italie par le grand chef Gualtiero Marchesi ne bouleverse pas la riche cuisine régionale de la Péninsule mais elle l'actualise, la modernise.

Découvrez dans cette nouvelle vidéo, une rapide histoire du riz et surtout l'histoire passionnante du riz au safran, spécialité italienne.

Le secret d'une recette réussie ? Savoir réinterpréter les recettes du passé, les recettes populaires comme les chefs Artusi et Marchesi savent le faire.

C'est dans le nord de l'Italie, vers la plaine du Po que puisent leur inspiration quelques uns des plus grands plats du chef gastronomique Gualtiero Marchesi. Il nous raconte quelques anecdotes de sa jeunesse.

Entre les deux guerres, le charbon se faisait rare, en conséquence les tranches sociales les plus pauvres mangeaient très souvent une cuisine à base d'aliments crus.

Le chef italien Gualtiero Marchesi nous raconte des anecdotes de sa jeunesse marquée par les paysages de la plaine du Po. C'était aussi la guerre, ce qui a marqué les souvenirs de sa génération.

Le chef Gualtiero Marchesi se souvient de son enfance passée au bord du Po : les bombardiers allemands, la ferme qu'il habitait, les animaux qu'il élevait, les odeurs du fleuve... tout lui revient en mémoire.

Le sculpteur Claudio Capotondi parle ici de son œuvre PortaRoma réalisée en 2000. On peut voir dans la vidéo un aperçu de son atelier et de la carrière où il trouve le matériau de base de son travail : le marbre.

"Innercore" - est le titre de la sculpture la plus importante de l'artiste Claudio Capotondi. Il rapproche le résultat de son œuvre à l'univers spatial et au travail titanesque des Pharaons.

Dans cette vidéo le sculpteur Claudio Capotondi nous montre les précieux outils qu'il utilise pour réaliser ses œuvres d'art.

San Zenone al Po, un village paisible dont la richesse a de tout temps reposé sur sa proximité avec le fleuve qui coupe son territoire en deux. Le chef Gualtiero Marchesi nous fait part de ses souvenirs d'enfance.

Le chef gastronomique italien Gualtiero Marchesi nous raconte les débuts de sa carrière et ce qu'il entend par "cuisine totale".

L'artiste sculpteur Claudio Capotondi nous emmène dans la carrière où il se procure le marbre qui servira à réaliser ses œuvres. Dans cette vidéo, il prend le temps de nous expliquer le sens qu'il a voulu donner à l'une de ses sculptures.