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L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 12 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Après la guerre se nourrir n'est plus un acte de survie mais devient peu à peu un plaisir. La voie vers la gastronomie est ouverte, l'histoire de Gualtiero Marchesi commence à ce moment.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 11 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Avant les années cinquante l'Italien moyen cherchait avant tout à se nourrir de grosses portions. Avec la prospérité son goût s'est développé pour la recherche de saveurs raffinées et de justes quantités.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 10 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

La haute cuisine dite aussi cuisine nouvelle interprétée en Italie par le grand chef Gualtiero Marchesi ne bouleverse pas la riche cuisine régionale de la Péninsule mais elle l'actualise, la modernise.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 9 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Découvrez dans cette nouvelle vidéo, une rapide histoire du riz et surtout l'histoire passionnante du riz au safran, spécialité italienne.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 8 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Le secret d'une recette réussie ? Savoir réinterpréter les recettes du passé, les recettes populaires comme les chefs Artusi et Marchesi savent le faire.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 7 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

C'est dans le nord de l'Italie, vers la plaine du Po que puisent leur inspiration quelques uns des plus grands plats du chef gastronomique Gualtiero Marchesi. Il nous raconte quelques anecdotes de sa jeunesse.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 6 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Entre les deux guerres, le charbon se faisait rare, en conséquence les tranches sociales les plus pauvres mangeaient très souvent une cuisine à base d'aliments crus.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 5 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Le chef italien Gualtiero Marchesi nous raconte des anecdotes de sa jeunesse marquée par les paysages de la plaine du Po. C'était aussi la guerre, ce qui a marqué les souvenirs de sa génération.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 4 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Le chef Gualtiero Marchesi se souvient de son enfance passée au bord du Po : les bombardiers allemands, la ferme qu'il habitait, les animaux qu'il élevait, les odeurs du fleuve... tout lui revient en mémoire.

Claudio Capotondi - Scultore - Part 6 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Le sculpteur Claudio Capotondi parle ici de son œuvre PortaRoma réalisée en 2000. On peut voir dans la vidéo un aperçu de son atelier et de la carrière où il trouve le matériau de base de son travail : le marbre.

Claudio Capotondi - Scultore - Part 5 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

"Innercore" - est le titre de la sculpture la plus importante de l'artiste Claudio Capotondi. Il rapproche le résultat de son œuvre à l'univers spatial et au travail titanesque des Pharaons.

Claudio Capotondi - Scultore - Part 4 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Dans cette vidéo le sculpteur Claudio Capotondi nous montre les précieux outils qu'il utilise pour réaliser ses œuvres d'art.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 3 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

San Zenone al Po, un village paisible dont la richesse a de tout temps reposé sur sa proximité avec le fleuve qui coupe son territoire en deux. Le chef Gualtiero Marchesi nous fait part de ses souvenirs d'enfance.

L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 2 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Le chef gastronomique italien Gualtiero Marchesi nous raconte les débuts de sa carrière et ce qu'il entend par "cuisine totale".

Claudio Capotondi - Scultore - Part 3 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

L'artiste sculpteur Claudio Capotondi nous emmène dans la carrière où il se procure le marbre qui servira à réaliser ses œuvres. Dans cette vidéo, il prend le temps de nous expliquer le sens qu'il a voulu donner à l'une de ses sculptures.

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