Viviana Varese a gagné l'édition 2011 du prix du "meilleur jeune chef émergent" du Gambero Rosso. Elle nous présente aujourd'hui un tartare assaisonné de truffe et accompagné de mesclun aux herbes et aux fleurs. Simple et a priori délicieux!
Correspondances dans le texte
Caption 8 [fr]: et avec le dos du couteau nous battrons de cette manière. Caption 8 [it]: e con la parte dorsale del coltello batteremo in questa maniera.
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