Viviana Varese a gagné l'édition 2011 du prix du "meilleur jeune chef émergent" du Gambero Rosso. Elle nous présente aujourd'hui un tartare assaisonné de truffe et accompagné de mesclun aux herbes et aux fleurs. Simple et a priori délicieux!
Correspondances dans le texte
Caption 47 [it]: tramite proprio la brezza marina, si depositano questi cristalli di sale, Caption 47 [fr]: par le biais précisément de la brise marine, ces cristaux de sel se déposent,
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