Gualtiero Marchesi reconnaît que ses voyages à l'étranger l'ont enrichi, stimulé et ont confirmé le chemin qu'il était en train de parcourir.

Voici venues les années quatre-vingt, les mentalités changent, la mode vestimentaire, les tendances et les goûts pour la cuisine aussi.

Gianni nous emmène dans son jardin et nous explique quand et comment tailler un olivier.

Le restaurant de Marchesi était différent de tous les autres. Dans l'assiette, sur la table, tout était pensé sous le signe de la modernité, de l''innovation. Du jamais vu jusque là en Italie.

Gianni est un sicilien émigré en Toscane. Il nous raconte les changements que ce détachement a apporté dans son quotidien.

La première étoile Michelin arrive, mais Marchesi n'arrête pas son expérimentation et son innovation; c'est ainsi qu'il continue son parcours dans le monde de la cuisine.

Un agent de Police nous parle de ce qu'est véritablement son travail au quotidien, ce qui contraste un peu avec ce que nous voyons habituellement à la télévision.

Marchesi révolutionne la cuisine traditionnelle; il le fait tout d'abord en utilisant des cuissons et des combinaisons particulières qui ne font pas toujours l'unanimité.

Aux temps du restaurant de la rue Bonvesion della Riva, il n'y avait pas grand monde autour des tables de Gualtiero Marchesi, mais cela ne l'empêcha pas de continuer à avoir des idées avant-gardistes.

Silvia est journaliste pour un des quotidiens ayant eu le plus de succès en Italie au cours des dernières années : Il Fatto Quotidiano [Le Fait Quotidien]. Elle nous raconte son métier, pas toujours évident, mais pour lequel elle voue une très grande passion.

Gualtieri Marchesi dans sa conception d'une cuisine totale s'inspirait des tenues de son époque et faisait faire des ustensiles ad hoc.

Les années soixante et soixante-dix ont été caractérisées par la naissance de nouvelles tendances et par une vague de créativité.

Les amis de Marchesi continuent à raconter l'évolution du grand cuisinier dans le monde de la cuisine et du moment où il a ouvert son restaurant rue Bonvesin de la Riva à Milan.

Nouvelle cuisine signifie aussi nouveau concept gastronomique, nouvelles techniques de cuisson et intégrer l'art dans l'assiette et autour du convive.

Alessio nous montre comment, maintenant que nous avons les clefs, nous pouvons lire la musique de manière intuitive. Il nous explique également pourquoi on utilise trois clés différentes en musique.