Davide raconte comment il vit en semi-liberté et comment cela lui permet de passer la moitié de l'année chez lui. Cependant, cette condition comporte des obligations qui doivent être respectées. Davide a appris à voir le monde sous un autre angle, et cela lui a beaucoup appris.

Riccardo essaie d'approcher et de parler à Menicucci à deux reprises, demandant même conseil à Michele sur la façon de s'y prendre, mais il n'y parvient pas. Au Nido, la classe en visite ne semble pas très disposée à écouter l'histoire du lieu.

Imma résume avec Calogiuri le déroulement des événements concernant la mort de Don Mariano et, en reconstruisant l'affaire, décide d'envoyer quelques avis aux personnes concernées.

"Le détenu n'est pas un crime qui marche". Madame Silvia tient à souligner qu'il y a beaucoup d'histoires à l'intérieur de la prison et chacune mérite le respect. Il est sain que la société extérieure comprenne de plus en plus la prison.

Eleonora avait oublié que son amie enseignante amènerait les enfants en excursion au Nid et demande de l'aide à Chiara pour les accueillir. Pendant ce temps, la police arrive alors que Michele est au téléphone.

Imma reçoit un colis contenant la tablette de Don Mariano. La note qui l'accompagne indique qu'il contient toutes les preuves que Don Mariano avait rassemblées. L'expéditeur est rongé par la culpabilité et quand Calogiuri le rejoint, il est déjà trop tard.

Madame Silvia et le Chef Davide discutent d'une réservation, et la propriétaire soutient que Davide devrait être plus flexible concernant les modifications communiquées par la cliente. Madame Silvia parle également de l'introduction de mesures alternatives.

Riccardo essaie de donner le pot-de-vin à la personne indiquée par Michele mais se trompe et trouve un homme qui lui fait une scène. Pendant ce temps, un groupe scolaire arrive au Nido en demandant Eleonora.

Madame Silvia parle de l'importance du travail en cuisine. Non seulement tous les détenus qui y travaillent reçoivent un véritable salaire, mais aussi une référence pour leur curriculum vitae.

Dans sa tentative de se suicider, Mario se jette par la fenêtre et se retrouve aux urgences avec une contusion. Pendant que Michele essaie de se dégager des avances d'Iolde, Riccardo appelle pour dire que Menicucci est arrivé.

Imma se présente chez Scaglione et lui dit tout ce qu'elle sait, ce qu'elle a découvert et ce qu'elle soupçonne sur les terrains contaminés et sur la mort de Don Mariano. Elle n'a pas encore de preuves de ce qu'elle avance, mais elle n'a pas l'intention de s'arrêter.

Ici parle le pâtissier du restaurant "In Galera" qui nous raconte à quel point c'est un rôle respectable qui le fait se sentir utile et important. Ce qu'il aime le plus, c'est préparer des desserts pour les visites familiales.

Pour échapper aux contrôles, Michele suggère à Riccardo de corrompre un responsable de la santé publique avec mille euros et de lui faire appeler l'ARPA pour bloquer le contrôle du terrain au Nido. Riccardo, bien que mal à l'aise, se rend dans les bureaux de la santé publique.

Imma va chercher des informations sur le tremblement de terre des années 1980 et parmi les articles de journaux apparaît le nom d'Antonio Scaglione. Elle décide donc d'aller lui rendre visite et de lui faire raconter quelques histoires.

La propriétaire, Silvia, raconte que pendant la première année du restaurant, le New York Times a découvert l'endroit et c'est là qu'elle s'est rendu compte qu'il était le premier au monde. Elle raconte aussi comment le chef Davide a été embauché.