Madame Silvia et le Chef Davide discutent d'une réservation, et la propriétaire soutient que Davide devrait être plus flexible concernant les modifications communiquées par la cliente. Madame Silvia parle également de l'introduction de mesures alternatives.

"Le détenu n'est pas un crime qui marche". Madame Silvia tient à souligner qu'il y a beaucoup d'histoires à l'intérieur de la prison et chacune mérite le respect. Il est sain que la société extérieure comprenne de plus en plus la prison.

Davide raconte comment il vit en semi-liberté et comment cela lui permet de passer la moitié de l'année chez lui. Cependant, cette condition comporte des obligations qui doivent être respectées. Davide a appris à voir le monde sous un autre angle, et cela lui a beaucoup appris.

Said raconte à quel point il se sent changé par cette expérience et réaffirme qu'on revient toujours aux origines. Il dit avoir des idées et vouloir créer quelque chose à lui maintenant qu'il se sent lui-même.

Deux détenus de la prison de Bollate qui travaillent en cuisine partagent leurs points de vue sur la société extérieure et sur la façon d'être réintégrés. Tous deux conviennent que ce n'est pas facile mais que les détenus sont aussi des êtres humains.

La propriétaire du restaurant "In galera", Madame Silvia, explique pourquoi elle veut donner une chance aux détenus en les faisant travailler. Elle soutient que ne pas être libre ne signifie pas enlever aussi la dignité.

Dans cette courte partie, nous voyons comment la cuisine est organisée en fonction des livraisons et de la charge de travail. Madame Silvia va voir Davide et demande la permission avant d'entrer.

Madame Silvia va voir Davide dans la cuisine pour voir ce qu'il proposera pour le dîner et lui demande s'il est nerveux. Davide est très organisé et a tout sous contrôle.

Tout est prêt pour le dîner des sept ans d'ouverture du restaurant "In Galera" et Davide raconte comment il se sent et ce dont il a besoin pour continuer à être créatif. Au dîner, Madame Silvia fait un bref discours à la salle comble.

Madame Silvia conclut son discours après les remerciements avec une phrase inventée grâce au restaurant : "Bienvenue en prison".
Grâce à la coopérative de Silvia, de nombreux détenus ont réussi leur parcours de réinsertion en travaillant dans la restauration et en préservant leur dignité.

"Dove e quando" [Où et Quand] est un single du groupe Benji & Fede. Les deux artistes s'inspirent de la musique latine notamment du reggaeton et ce titre a été un des grands tubes de l'été 2019.

Viviana Varese a gagné l'édition 2011 du prix du "meilleur jeune chef émergent" du Gambero Rosso. Elle nous présente aujourd'hui un tartare assaisonné de truffe et accompagné de mesclun aux herbes et aux fleurs. Simple et a priori délicieux!

Nous commençons notre voyage au cœur de la Basilicate, une région d'Italie peu connue mais qui regorge d'histoire et d'endroits magiques.

Notre promenade pleine de mystères au cœur des bourgs pittoresques de la Basilicate continue...

Ce doux voyage au coeur de la Basilicate se termine et nous donne envie d'aller visiter cette terre merveilleuse et de découvrir ses saveurs, ses parfums et ses couleurs.