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L'arte della cucina
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Voici l'histoire du grand chef italien Gualtiero Marchesi. Journalistes, artistes, amis viennent raconter les années de formation de ce grand homme passionné et cultivé. On apprend qu'il a grandi dans l'hôtel tenu par sa famille mais s'est peu à peu ouvert au monde, d'abord à la tradition gastronomique française puis à sa propre vision d'une cuisine globale.

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L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 1

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Le grand Gualtiero Marchesi nous invite à ne jamais arrêter de rêver et de croire en ses rêves.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 2

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Marchesi commence à chercher un endroit pour ouvrir son restaurant mais la recherche est bien plus compliquée qu'il n'y paraît.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 3

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Entre histoire et innovation le voyage continue et semble enfin mener vers l'endroit où tout commencera.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 4

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Nouvelle cuisine signifie aussi nouveau concept gastronomique, nouvelles techniques de cuisson et intégrer l'art dans l'assiette et autour du convive.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 5

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Les amis de Marchesi continuent à raconter l'évolution du grand cuisinier dans le monde de la cuisine et du moment où il a ouvert son restaurant rue Bonvesin de la Riva à Milan.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 6

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Les années soixante et soixante-dix ont été caractérisées par la naissance de nouvelles tendances et par une vague de créativité.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 7

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Gualtieri Marchesi dans sa conception d'une cuisine totale s'inspirait des tenues de son époque et faisait faire des ustensiles ad hoc.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 8

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Aux temps du restaurant de la rue Bonvesion della Riva, il n'y avait pas grand monde autour des tables de Gualtiero Marchesi, mais cela ne l'empêcha pas de continuer à avoir des idées avant-gardistes.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 9

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Marchesi révolutionne la cuisine traditionnelle; il le fait tout d'abord en utilisant des cuissons et des combinaisons particulières qui ne font pas toujours l'unanimité.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 10

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La première étoile Michelin arrive, mais Marchesi n'arrête pas son expérimentation et son innovation; c'est ainsi qu'il continue son parcours dans le monde de la cuisine.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 11

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Le restaurant de Marchesi était différent de tous les autres. Dans l'assiette, sur la table, tout était pensé sous le signe de la modernité, de l''innovation. Du jamais vu jusque là en Italie.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 12

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Voici venues les années quatre-vingt, les mentalités changent, la mode vestimentaire, les tendances et les goûts pour la cuisine aussi.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 13

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Gualtiero Marchesi reconnaît que ses voyages à l'étranger l'ont enrichi, stimulé et ont confirmé le chemin qu'il était en train de parcourir.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 14

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Marchesi doit aussi son succès à ses meilleurs amis qui savent l'entourer. On voit ces derniers raconter dans toute la série proposée par Yabla des détails sur les années de formation et la carrière du grand chef.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 15

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Dans cette partie du documentaire, on raconte comment naissent les plats de Marchesi et ce qui inspire le grand chef à inventer chacun d'eux.

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