Le rôle de la femme en cuisine a toujours été fondamental dans les familles italiennes, mais dans les années cinquante une femme n'aurait jamais pu faire carrière et devenir chef, car sa place état à la maison auprès de sa famille.

Mais pourquoi les grands chefs ont-ils toujours été principalement des hommes? Regardez cette vidéo pour trouver une explication et suivre le récit de la carrière de Gualtiero Marchesi.

Voici la vision de Gualtiero Marchesi: un bon cuisinier ne suit pas uniquement les tendances du moment, il va aussi à la recherche de son propre idéal de beauté, en jouant avec les ingrédients et en inventant quelque chose de nouveau.

Dans les années cinquante Milan connaît une transformation sociologique. La bourgeoisie milanaise remplace les classes populaires dans les rues les plus proches de la Cathédrale, notamment dans la rue Monte Napoleone qui encore aujourd'hui est la rue du shopping de luxe par excellence

La cuisine des années cinquante se reflette aussi dans le bien-être économique et dans la population qui se cultive de plus en plus et commence à voyager et à découvrir de nouveaux horizons gastronomiques.

Le cuisinier, dans cette vidéo, nous parle de "dripping", une technique artistique qui consiste à "laisser goutter" les couleurs sur une surface et qui est ensuite devenue une technique utilisée en cuisine.

Gualtiero Marchesi présente sa recette de Poulet à la Kiev, une recette simple et savoureuse qui vient de Russie.

Vous voici présentés ici le processus et les réglementations pour obtenir une huile extra vierge de qualité. Écoutez l'expérience de ce producteur passionné originaire des Pouilles.

Nous commençons notre voyage au cœur de la Basilicate, une région d'Italie peu connue mais qui regorge d'histoire et d'endroits magiques.

Notre promenade pleine de mystères au cœur des bourgs pittoresques de la Basilicate continue...

Ce doux voyage au coeur de la Basilicate se termine et nous donne envie d'aller visiter cette terre merveilleuse et de découvrir ses saveurs, ses parfums et ses couleurs.

Nous voilà dans le grand nord de l'Italie, dans la région du Trentin-Haut-Adige, à la frontière avec l'Autriche. Les montagnes, les vallées, les lacs réservent de belles surprises aux voyageurs et quelle lumière !

Une balade dans un lieu merveilleux où la grandeur de la nature est enrichie par les oeuvres d'art de l'homme. Bon voyage.

Ce voyage merveilleux à la découverte du nord de l'Italie continue de nous surprendre.

Laissez-vous transporter par cette balade au charme envoûtant au cœur des châteaux et fresques du Moyen-Âge.