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L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 9 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Marchesi nous parle ici de son expérience dans un grand restaurant à Paris puis de sa formation en Suisse et dans les cuisines de sa famille où il a passé son enfance.

L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 8 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Nous découvrirons ici l'importance que pouvait avoir autrefois la cuisine française pour les Italiens. Marchesi et les chefs professionnels comme Mariasole Capodanno vont s'en inspirer autant pour le contenu que pour la présentation.

L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 7 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Eugenio Medagliani essaya de convaincre le chef Marchesi d'abandonner un peu sa cuisine trop recherchée et de proposer des pâtes mais il fallut attendre un voyage aux États-Unis pour que le chef l'écoute enfin

Antonio - Maratea, la carne e il pesce Regarder la série

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Italie Lucano

Antonio nous décrit la ville de Maratea, avec ses restaurants qui offrent des plats à base de poisson local, de viande élevée dans les montagnes, de charcuterie et de mozzarella. En plus de ses plats typiques, Maratea offre aussi de splendides fonds marins. Un autre coin de l'Italie à ne pas rater.

L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 6 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Gillo Dorfles aborde les modifications de l'urbanisme que Milan a connu après la Seconde guerre mondiale, tandis que Marchesi se souvient qu'il a commencé à se faire connaître par une clientèle d'artistes de grande renommée.

L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 5 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

La cuisine selon Marchesi est une forme d'art si l'on y consacre temps et passion. Le résultat doit être beau? Certainement, mais attention, le beau ne réside pas nécessairement dans ce qui nous plaît.

L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 4 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Le chef, selon Marchesi, doit sortir des cuisines et faire voir la matière première au client. C'est l'occasion de renouer avec les savoir-faire d'autrefois comme l'art de trancher.

L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 3 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Autrefois, Marchesi et ses amis artistes mangeaient de la tripe au petit déjeuner. Dans les natures mortes on mangerait bien le tableau mais l'artiste lui se contente de manger les riches et beaux aliments dressés sur la table qui lui sert de modèle d'inspiration.

Antonio - presenta la Pizzeria Escopocodisera Regarder la série

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Italie Lucano

Le pizzaiolo Peppe nous montre comment on prépare une pizza napolitaine et Antonio nous liste tous les ingrédients des pizzas classiques et des produits régionaux, comme l'oignon de Tropea.

L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 2 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

La frontière entre ce qu'est un chef et le travail d'un artiste est infime. L'assiette est comme une toile, surtout quand il s'agit de Gualtiero Marchesi.

L'arte della cucina - I Luoghi del Mondo - Part 1 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Voici une nouvelle série de vidéos mettant à l'honneur le grand chef Gualtiero Marchesi et les lieux du monde.

Anna e Marika - La pasta fresca Regarder la série

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Italie

Fettucini, cavatelli, quadrettini, tortellini... les pâtes n'auront plus de secret pour vous si vous regardez attentivement cette vidéo ! Bon appétit !

Anna e Marika - Il pane Regarder la série

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Italie

Découvrez aujourd'hui avec Anna et Marika toutes les variétés de pains en Italie. Le pain constitue un incontournable des repas, pour petits et grands.

Andromeda - in - Storia del gelato - Part 2 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

Andromeda nous parle des différents types de glaces et de comment sont produites les véritables glaces italiennes artisanales.

Andromeda - in - Storia del gelato - Part 1 Regarder la série Voir cet épisode

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Italie

La glace, le bonheur des gourmands depuis plus de trois siècles. Andromeda nous raconte l'histoire de la glace de sa création en Sicile, à son succès au cœur de la Ville Lumière.

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