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Yabla Italien
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L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 10 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Disharmonies et contrastes sont à la base de la philosophie culinaire de Marchesi. Dans cette vidéo, on évoque aussi l'évolution de la relation entre la nourriture et le territoire et entre la nourriture et les femmes.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 16 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie milanais

La journaliste Ricas parle de la personnalité de Marchesi, notamment de sa grande disponibilité. Le chef nous apprend aussi que l'on peut faire des plats surprenants en récupérant des ingrédients.

L'olio extravergine di oliva - Spremuto o franto? Regarder la série

Difficulté : difficulty - Débutant Débutant

Italie toscan

Lisetta et Alessio goûtent l'huile nouvelle, tout juste pressée... un délice. On en a l'eau à la bouche.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 9 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

L'artiste Nanda Vigo, amie de Gualtiero Marchesi, nous parle de la période artistique difficile qu'elle et d'autres artistes ont vécue et de comment Gualtiero donnait un coup de main à ces artistes émergents et fauchés.

L'olio extravergine di oliva - Il frantoio Regarder la série

Difficulté : difficulty - Débutant Débutant

Italie toscan

Connaissez-vous le processus pour obtenir de l'huile d'olive ? Vous apprendrez sûrement quelque chose en regardant cette vidéo tournée dans une oliveraie familiale au cœur de la Toscane.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 15 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Dans cette partie du documentaire, on raconte comment naissent les plats de Marchesi et ce qui inspire le grand chef à inventer chacun d'eux.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 14 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Marchesi doit aussi son succès à ses meilleurs amis qui savent l'entourer. On voit ces derniers raconter dans toute la série proposée par Yabla des détails sur les années de formation et la carrière du grand chef.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 8 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Marchesi nous raconte ses années de jeunesse à Milan, entre travail et divertissement.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 13 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Gualtiero Marchesi reconnaît que ses voyages à l'étranger l'ont enrichi, stimulé et ont confirmé le chemin qu'il était en train de parcourir.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 7 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Giovanni Ballarini nous raconte comment étaient les cuisines des restaurants de l'après-guerre et Gianni Mura rappelle l'une des tendances en vogue à l'époque, celle des trois dégustations.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 12 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Voici venues les années quatre-vingt, les mentalités changent, la mode vestimentaire, les tendances et les goûts pour la cuisine aussi.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 6 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Gualtiero Marchesi avec son ami de toujours Medagliani étudiaient comment inventer de nouvelles casseroles pouvant exalter les saveurs de ses plats.

L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 11 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Le restaurant de Marchesi était différent de tous les autres. Dans l'assiette, sur la table, tout était pensé sous le signe de la modernité, de l''innovation. Du jamais vu jusque là en Italie.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 5 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Gualtiero Marchesi nous raconte son premier contact avec le monde de la grande cuisine.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 4 Regarder la série Voir cet épisode

Difficulté : difficulty - Avancé Avancé

Italie

Paola Ricas nous parle de son expérience au sein du journal "La Cucina Italiana" et Gualtiero Marchesi continue le récit de l'histoire de sa vie et sa première expérience comme cuisinier aux commandes d'une "Tavola calda".

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