Difficulté : Avancé
Italie
La cuisine des années cinquante se reflette aussi dans le bien-être économique et dans la population qui se cultive de plus en plus et commence à voyager et à découvrir de nouveaux horizons gastronomiques.
Difficulté : Avancé
Italie
Dans les années cinquante Milan connaît une transformation sociologique. La bourgeoisie milanaise remplace les classes populaires dans les rues les plus proches de la Cathédrale, notamment dans la rue Monte Napoleone qui encore aujourd'hui est la rue du shopping de luxe par excellence
Difficulté : Avancé
Italie
Voici la vision de Gualtiero Marchesi: un bon cuisinier ne suit pas uniquement les tendances du moment, il va aussi à la recherche de son propre idéal de beauté, en jouant avec les ingrédients et en inventant quelque chose de nouveau.
Difficulté : Avancé
Italie
Mais pourquoi les grands chefs ont-ils toujours été principalement des hommes? Regardez cette vidéo pour trouver une explication et suivre le récit de la carrière de Gualtiero Marchesi.
Difficulté : Avancé
Italie
Le rôle de la femme en cuisine a toujours été fondamental dans les familles italiennes, mais dans les années cinquante une femme n'aurait jamais pu faire carrière et devenir chef, car sa place état à la maison auprès de sa famille.
Difficulté : Avancé
Italie
Disharmonies et contrastes sont à la base de la philosophie culinaire de Marchesi. Dans cette vidéo, on évoque aussi l'évolution de la relation entre la nourriture et le territoire et entre la nourriture et les femmes.
Difficulté : Avancé
Italie milanais
La journaliste Ricas parle de la personnalité de Marchesi, notamment de sa grande disponibilité. Le chef nous apprend aussi que l'on peut faire des plats surprenants en récupérant des ingrédients.
Difficulté : Intermédiaire-avancé
Italie
Voici la dernière partie du documentaire sur la Mille Miglia, la course de voitures que tous les passionnés de belles voitures et d'Italie connaissent. Redécouvrez avec frisson les meilleurs moments des courses des années 1950.
Difficulté : Avancé
Italie
L'artiste Nanda Vigo, amie de Gualtiero Marchesi, nous parle de la période artistique difficile qu'elle et d'autres artistes ont vécue et de comment Gualtiero donnait un coup de main à ces artistes émergents et fauchés.
Difficulté : Intermédiaire
Italie
Dans cette vidéo vous apprendrez le processus de récolte des olives qui donneront une huile d'olive extra vierge de qualité si les phases de production sont suivies scrupuleusement et conformément au règlement.
Difficulté : Débutant
Italie toscan
Connaissez-vous le processus pour obtenir de l'huile d'olive ? Vous apprendrez sûrement quelque chose en regardant cette vidéo tournée dans une oliveraie familiale au cœur de la Toscane.
Difficulté : Avancé
Italie
Dans cette partie du documentaire, on raconte comment naissent les plats de Marchesi et ce qui inspire le grand chef à inventer chacun d'eux.
Difficulté : Intermédiaire-avancé
Italie
La Mille Miglia est une course automobile légendaire et des pilotes tout aussi légendaires y ont participé dans le passé, comme Roberto Rossellini. Y prendre part aujourd'hui est sans doute la façon la plus spectaculaire de visiter l'Italie et découvrir 200 de ses plus belles villes.
Difficulté : Avancé
Italie
Marchesi doit aussi son succès à ses meilleurs amis qui savent l'entourer. On voit ces derniers raconter dans toute la série proposée par Yabla des détails sur les années de formation et la carrière du grand chef.
Difficulté : Intermédiaire-avancé
Italie
Attachez vos ceintures... vous partez pour le premier épisode du documentaire sur la Mille Miglia, l'une des courses de voitures anciennes les plus belles du monde qui a lieu en Italie, entre Brescia et Rome.
Difficulté : Avancé
Italie
Marchesi nous raconte ses années de jeunesse à Milan, entre travail et divertissement.
Difficulté : Avancé
Italie
Gualtiero Marchesi reconnaît que ses voyages à l'étranger l'ont enrichi, stimulé et ont confirmé le chemin qu'il était en train de parcourir.
Difficulté : Intermédiaire-avancé
Italie napolitain
Toute la magie de Noël se décline dans une seule et unique rue de Naples : via San Gregorio Armeno. On y trouve des objets pour les fins connaisseurs et d'autres sont des pacotilles. Grâce à cette vidéo vous apprendrez quelles sont les vraies traditions locales. Et amusez-vous en dansant la tarentelle !
Difficulté : Avancé
Italie
Giovanni Ballarini nous raconte comment étaient les cuisines des restaurants de l'après-guerre et Gianni Mura rappelle l'une des tendances en vogue à l'époque, celle des trois dégustations.
Difficulté : Avancé
Italie
Voici venues les années quatre-vingt, les mentalités changent, la mode vestimentaire, les tendances et les goûts pour la cuisine aussi.
Difficulté : Avancé
Italie
Gualtiero Marchesi avec son ami de toujours Medagliani étudiaient comment inventer de nouvelles casseroles pouvant exalter les saveurs de ses plats.
Difficulté : Avancé
Italie
Le restaurant de Marchesi était différent de tous les autres. Dans l'assiette, sur la table, tout était pensé sous le signe de la modernité, de l''innovation. Du jamais vu jusque là en Italie.
Difficulté : Avancé
Italie
Gualtiero Marchesi nous raconte son premier contact avec le monde de la grande cuisine.
Difficulté : Avancé
Italie
Paola Ricas nous parle de son expérience au sein du journal "La Cucina Italiana" et Gualtiero Marchesi continue le récit de l'histoire de sa vie et sa première expérience comme cuisinier aux commandes d'une "Tavola calda".
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