Difficulté : Débutant
Italie
Voilà une recette typique du Nord de l'Italie et spécifiquement des Langhe, là où la truffe blanche tient le haut du palmarès des saveurs authentiques.
Difficulté : Débutant
Italie
Découvrez comment présenter un carpaccio de Saint-Jaques sur un nid de foie de lotte à l'écarlate.
Difficulté : Débutant
Italie
Le chef nous montre comment préparer un dessert délicieux et facile à réaliser. Les ingrédients sont: sphères de chocolat, crème et fruits des bois. Et Les sphères de chocolat sont prêtes.
Difficulté : Débutant
Italie
Clarissa, Sofia et Edoardo sont en cuisine et nous montrent comment préparer les pâtes aux courgettes. Pour cette recette il faut aussi l'aide de leur maman qui s'occupera de couper les courgettes. Vidéo mise à disposition par uChefpuntoit
Difficulté : Intermédiaire-avancé
Italie
Apprenons avec Elisa Degan et Gianna Mantovan à cuisiner des filets de bar sur le gril. Un met très simple, facile à cuire. Résultat: Le poisson reste tendre dans la bouche.
Difficulté : Débutant
Italie Lucano
Apprenez à faire vos courses comme les Italiens, achetez du bon vin, choisissez les produits de tous les jours adaptés à toutes les recettes et à toute la famille : les œufs, le sucre, le lait...
Difficulté : Débutant
Italie
Sofia et Edoardo nous montrent comment préparer les légumes frits, comme les enfants les aiment. Bien évidemment, la maman est toujours présente pour les aider. Vidéo mise à disposition par uChefpuntoit
Difficulté : Intermédiaire-avancé
Italie
Découvrez ici la fameuse truffe blanche qui fait la renommée de la ville d'Alba et de sa région. Apprenez à bien en reconnaître la bonté grâce aux précieux conseils de Mario Aprile, président de l'association Trifolao dans le Piémont.
Difficulté : Intermédiaire
Italie
Marino nous apprend à faire la "maccaronara", plus connue sous le nom de "spaghetti alla chitarra", un type de pâtes provenant d'Avellino.
Difficulté : Intermédiaire-avancé
Italie
Viviana Varese a gagné l'édition 2011 du prix du "meilleur jeune chef émergent" du Gambero Rosso. Elle nous présente aujourd'hui un tartare assaisonné de truffe et accompagné de mesclun aux herbes et aux fleurs. Simple et a priori délicieux!
Difficulté : Intermédiaire
Italie
Angelo Piras, chef du restaurant San Domenico, à Chieri dans la province de Turin, prépare des plats très rapides à faire ! Découvrez comment préparer un délicieux plat à base de calamars croquants et comment faire une présentation originale ! Copyright uChefPuntoit.
Difficulté : Débutant
Italie vénitien
Alberto tient un magasin de vins au Lido de Venise, il voit passer des clients du monde entier. Il propose seulement des vins italiens, principalement des vins de la région Vénétie.
Difficulté : Avancé
Italie
Raffaelle est un producteur d'huile d'olive vierge extra. Dans ce documentaire, comme petite introduction, il nous apprend quelque chose sur le respect que les populations ont toujours accordé aux oliviers depuis l'antiquité et jusqu'à nos jours.
Difficulté : Intermédiaire
Italie
Gianna Mantovan nous explique dans cette vidéo comment préparer une bonne sauce aux palourdes pour accompagner les pâtes. En image ici uChefPuntoit.
Difficulté : Intermédiaire
Italie
Alessio Uberti, chef du Restaurant Macelleria di Torino [Boucherie de Turin], prépare pour nous un dessert qui vous mettra l'eau à la bouche! Venez découvrir la recette de la crème brûlée à la banane. Cette vidéo est gentiment mise à disposition par uChefPuntoit.
Difficulté : Intermédiaire
Italie napolitain
Antonio est un enseignant que nous rencontrons à Somma Vesuvia, sur les pentes du Vésuve dans la région napolitaine. Depuis quelque temps il se consacre à son petit potager dans lequel il cultive des légumes qu'il considère comme un miracle de la terre, avec le germe qui devient fruit.
Difficulté : Intermédiaire
Italie
Cette vidéo nous montre comment préparer de délicieuses boules de coco et chocolat sans avoir recours aux dérivés animaux. Peu d'ingrédients et une préparation simple pour un très beau résultat.
Difficulté : Débutant
Italie
Quoi de meilleur qu'un bon Mont Blanc pour réchauffer les journées froides des mois d'hiver ? Merci Denitza pour cette bonne recette ! Video proposée par uChefpuntoit.
Difficulté : Intermédiaire-avancé
Italie
Le chef italien Gualtiero Marchesi est considéré comme l'inventeur de la nouvelle cuisine italienne. Il est aussi le chef italien le plus connu au monde. Il nous raconte dans une série de vidéos ce qui lui a permis de devenir ce qu'il est.
Difficulté : Intermédiaire-avancé
Italie
Le chef gastronomique italien Gualtiero Marchesi nous raconte les débuts de sa carrière et ce qu'il entend par "cuisine totale".
Difficulté : Débutant
Italie sicilien
Le petit-déjeuner est l'un des repas les plus importants de la journée. Cette vidéo présente un petit-déjeuner typiquement italien et le compare aux petits-déjeuners du nord de l'Europe.
Difficulté : Intermédiaire-avancé
Italie
San Zenone al Po, un village paisible dont la richesse a de tout temps reposé sur sa proximité avec le fleuve qui coupe son territoire en deux. Le chef Gualtiero Marchesi nous fait part de ses souvenirs d'enfance.
Difficulté : Débutant
Italie
Marika nous présente les fruits et les arbres fruitiers que l'on peut trouver en Italie.
Difficulté : Débutant
Italie
Marika vous enseigne le nom des différents légumes et vous suggère des recettes dans lesquelles vous pouvez les utiliser.
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